「こしひかり」はほのかな甘みとねばり、炊いた時のつやと香りが特徴です。米の食味ランキングではたびたび最高ランクである特Aに選ばれるおいしい品種となっており、全国的にも最も広い作付面積を誇るポピュラーな品種です。